Sau Hoai Rice Noodle Factory Tours and Tickets

Les allées principales sont en terre battue compactée, offrant une surface rustique et parfois légèrement inégale. Assez étroites pour le passage d'une personne, elles délimitent clairement les zones de travail et de production. Le parcours est majoritairement plat, avec de très légères inclinaisons aux abords des aires de séchage. Ces sentiers serpentent naturellement entre les cuves de fermentation et les séchoirs, guidant les visiteurs à travers les étapes de fabrication.

L'aube en saison sèche (novembre-avril) est le moment optimal, l'air y est alors frais et imprégné d'une douce vapeur de riz. Le ronronnement rythmique des machines est un murmure discret, contrastant avec le brouhaha de l'après-midi. La foule est moins dense, permettant des échanges plus personnels avec les artisans. Cette atmosphère paisible invite à une observation attentive du processus ancestral.

Salut les explorateurs gourmands ! Aujourd'hui, cap sur le Delta du Mékong, à Can Tho, pour une immersion au cœur d'une tradition culinaire.

Dès l'arrivée à la fabrique de vermicelles de riz Sau Hoai, l'air est imprégné d'une douce vapeur et d'un parfum subtil de riz fraîchement moulu. Des cercles translucides de pâte étalée finement sèchent sous le soleil tropical sur des claies en bambou, capturant la lumière comme des vitraux éphémères. Leurs bords commencent à se recroqueviller légèrement, signe de leur transformation en fines galettes prêtes à être découpées. Un peu plus loin, le spectacle se fait plus coloré. Des bassines révèlent des pigments naturels éclatants : vert jade du pandan, jaune safran du curcuma, rose intense du fruit du dragon. Ces teintes transforment la pâte de riz en rubans vibrants, pressés à travers des moules. Les vermicelles tombent en cascades délicates dans l'eau bouillante, créant une danse visuelle et silencieuse avant la dégustation. Les gestes des artisans sont d'une précision hypnotisante, répétés des milliers de fois. On perçoit le *pshiiit* régulier de la vapeur s'échappant des étuves et le doux cliquetis des ustensiles en bois et métal. L'ambiance est simple, authentique, loin de toute machinerie industrielle, où chaque étape, de la mouture du riz à l'étalage de la pâte, est un art ancestral.

J'ai été particulièrement touchée en observant une dame âgée, les mains ridées mais agiles, superviser la découpe des feuilles de riz séchées. Elle m'a expliqué, avec fierté dans les yeux, que sa famille fabrique ces vermicelles depuis quatre générations, insistant sur l'importance de la qualité du riz local pour le goût unique. C'est cette persévérance et cette transmission du savoir-faire qui rendent cet endroit si spécial, bien au-delà d'une simple usine.

À très vite pour d'autres découvertes locales !

La zone de séchage des galettes de riz offre des clichés uniques. Cadrez les rangées infinies pour une perspective géométrique ou zoomez sur les textures délicates. Les étapes de fabrication, surtout la découpe des nouilles, sont également très photogéniques. Pour une lumière douce et dorée, privilégiez le début de matinée, avant 9h, ou la fin d'après-midi.

La démonstration de fabrication artisanale des vermicelles de riz est claire et interactive. Cependant, l'expérience est devenue très touristique et rapide, manquant d'authenticité. On ressent une certaine pression à l'achat dans la boutique attenante. La "pizza" locale à base de galette de riz frite fut une découverte culinaire inattendue.

Demandez d'abord à votre hôtel; ils ont souvent des contacts ou peuvent organiser une location de fauteuil roulant ou scooter. Sinon, recherchez des "cửa hàng vật tư y tế" (magasins de fournitures médicales) à Can Tho. Utilisez une application de traduction pour exprimer clairement votre besoin. Les prix varient; confirmez le coût journalier directement avec le loueur.

On observe la transformation du riz en feuilles fines, cuites à la vapeur sur une toile tendue. Des gestes précis découpent ensuite ces feuilles en filaments parfaits avec une lame spéciale. On peut même s'essayer à étaler la pâte de riz bouillante, un défi d'adresse. La visite se conclut par une dégustation de nouilles ultra-fraîches, parfois accompagnées de *bánh xèo*.

Bonjour, amis explorateurs du Mékong !

À Can Tho, la fabrique de nouilles de riz Sau Hoai n'est pas qu'une simple étape, c'est une symphonie pour les sens. Dès l'entrée, l'air vibre d'une chaleur douce et humide, saturé par la vapeur qui s'échappe des cuves géantes où le riz se transforme. Les yeux sont captivés par le ballet incessant des mains expertes étalant la pâte fine sur des toiles tendues, puis découpant avec une précision étonnante les feuilles translucides en vermicelles soyeux. Le jaune vif des nouilles au curcuma côtoie le blanc immaculé du riz pur, séchant à l'air libre sur d'immenses grilles, créant un tableau vivant et coloré sous le soleil du Delta. On entend le doux frottement des lames, le cliquetis des ustensiles et le chuchotement des conversations entre les artisans.

Le parfum de la farine de riz fraîchement moulue se mêle à une subtile note terreuse, enveloppant l'espace d'une odeur réconfortante et authentique. Chaque geste est précis, hérité de générations, de la préparation méticuleuse de la pâte à la transformation en galettes croustillantes de *bánh tráng*. C'est une immersion totale dans l'artisanat local, où l'on perçoit l'âme de la cuisine vietnamienne à chaque étape. On peut presque goûter la promesse des saveurs futures, la texture parfaite du *phở* ou du *bún* qui naîtra de ces humble grains.

Et pourtant, peu s'attardent sur l'odeur âpre et légèrement aigrelette qui émane des grandes jarres cachées à l'arrière, là où le riz fermente lentement, processus fondamental qui confère aux nouilles leur élasticité et leur goût si particulier. C'est l'essence même de leur authenticité.

À bientôt pour de nouvelles découvertes gourmandes !

Risque de glissade sur les sols humides et amidonnés; portez des chaussures antidérapantes. Attention aux surfaces chaudes des cuiseurs à vapeur; maintenez vos mains éloignées des équipements. Pour les dégustations, privilégiez les portions fraîchement préparées et observez l'hygiène générale. Évitez les heures de pointe des groupes organisés pour une expérience plus sereine et moins encombrée.

Les amateurs d'oiseaux pourraient observer quelques espèces communes autour de l'usine, sans que ce soit un site d'observation majeur. Moineaux friquets, bulbuls orphées et mainates tristes sont audibles, leurs chants familiers se mêlant aux bruits de production. Des zones plus calmes le long du petit canal adjacent ou près des buissons périphériques offrent de meilleures chances d'observation. Le début de matinée, avant l'afflux touristique, optimise l'activité aviaire et la tranquillité relative.