París: Tras Bambalinas – El Alma Secreta de la Boulangerie

Nosotros y otra pareja de los Estados Unidos nos conocimos en la Panadería Liberte, Turbigo, donde nos acompañó nuestro instructor, "Took". Después de un desayuno incluido de pastelería y bebidas en la parte delantera de la panadería, pudimos ver y aprender sobre las trastiendas de la panadería, sus operaciones diarias y hornos comerciales. Nuestra masa de pan ya estaba formada, pero la formamos, cortamos y exprimimos siguiendo las instrucciones de Took, creando baguettes, panes pequeños, panes retorcidos y panes redondos. Luego los metemos en el horno, y mientras esperamos a que se horneen, llenamos moldes financieros y formamos cruasanes. Mi esposa es una panadera con experiencia, así que no aprendió mucho nuevo, pero se lo pasó bien porque Took mantuvo las cosas divertidas. Nosotros otros 3 aprendimos bastante. Esta fue realmente mi iniciación a la fabricación de pan. Nos fuimos con el pan que habíamos horneado, e incluso después de compartir un poco con los sin techo y el personal del hotel, todavía comimos pan durante 3 días. ¡También estuvo bastante bien!

No muy interactivo, sobre todo viendo a un chef hacer pan. Ojalá nos permitiera hacer pan nosotros mismos y explicar más

Gran experiencia. Muy auténtico y amigable. ¡Gracias a nuestra guía por datos interesantes sobre los croissants!

Esto fue muy caro para lo que era. El recorrido fue excelente e informativo y la guía fue encantadora pero costosa.

Este recorrido es una excelente oportunidad para estar en una panadería francesa concurrida y observar y aprender sobre el negocio diario de una panadería y conocer a los panaderos. El trasfondo de los alimentos básicos diarios esenciales de baguettes y croissants.

Informativo. La guía fue amable y nos mostró muchos aspectos de la panadería, pero no es un recorrido interactivo.

Disfrutamos aprendiendo sobre las panaderías y especialmente las reglas con respecto a las baguettes. Ojalá hubiéramos podido trabajar con un poco de masa y producir nuestras propias baguettes, pero nuestra guía fue informativa e interesante y conseguimos pan y croissants. Simplemente una buena alternativa a un recorrido por los museos.

Comer pan caliente recién salido del horno fue increíble. Nos encantó aprender a dar forma a la masa y los ingredientes que necesitaríamos para intentar hacer la nuestra. ¡Gran experiencia!

Una excelente vista de una panadería francesa en funcionamiento. Desde levadura hasta harina y masa en crecimiento: 24 horas para una baguette adecuada. Luego observa cómo se enrolla y se cocina la masa. Luego, un recorrido por la planta baja donde se hacen las pastelerías junto con artículos especializados. Y todo presentado por una dama conocedora que completó muchos detalles. Y el personal fue muy acogedor. A pesar de un comienzo a las 3 am. Un excelente momento y un muy buen recorrido, vale la pena.

Hicimos una visita a la panadería detrás de escena. Era una panadería muy pequeña, se podía ver un poco de cómo hacen la baguette y muy poco sobre pastelería. Solo puedes ver lo que están haciendo en este momento, así que cuando estuvimos allí no había mucho que ver. No estaban haciendo cruasanes, solo unas pequeñas bocanadas. Nos dieron a probar un trozo de baguette y un pequeño trozo de tarta. Para llevarnos, nos dieron una baguette fría y un cruasán frío, nada del horno. El recorrido duró menos de 45 minutos. Sin embargo, la guía fue agradable. En general, demasiado caro para la experiencia, no lo recomendaré.